लस मुक्त आटा

ग्लूटेन एक वनस्पति प्रोटीन है जो गेहूं, जौ और राई के दानों में मौजूद होता है। यह लस युक्त उत्पादों की निरंतरता बनाए रखता है, वांछित लचीलापन और कोमलता प्राप्त करता है, और बाइंडर के रूप में कार्य करता है। हालाँकि, यह संवेदनशीलता पैदा करके कुछ लोगों में सूजन भी पैदा कर सकता है। ग्लूटेन, अन्य प्रोटीनों के विपरीत, वंशानुगत संवेदनशीलता वाले लोगों में पेट के एसिड के संपर्क के बाद बिना तोड़े छोटी आंत तक पहुंच सकता है। यह बाद में इस भाग में सीलिएक रोग-विशिष्ट ऊतक क्षति का गठन कर सकता है। लस मुक्त आटा गेहूं और अन्य अनाज के आटे के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह एक विशेष उत्पाद है, खासकर उन लोगों के लिए जो ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील हैं। सीलिएक रोगियों की स्वास्थ्य समस्याओं को कम करने के अलावा, यह डाइटर्स द्वारा भी पसंद किया जाता है। यह एक योग्य आटा प्रकार है, विशेष रूप से ब्रेड, पाई और केक जैसे उत्पादों के उत्पादन में उपयोग किए जाने के मामले में।

ग्लूटेन-मुक्त आटा उत्पादन

राई, छोले, जई, कैरब, हेज़लनट्स, चावल, बादाम, और क्विनोआ से बना लस मुक्त आटा सीलिएक पीड़ितों की पहली पसंद के साथ-साथ एक अविश्वसनीय रूप से मजबूत स्वाद है। इसके अलावा, आटे के ये रूप, जो उन लोगों द्वारा पसंद किए जाते हैं जो लस से बचना चाहते हैं, आमतौर पर फलियों को पीसकर बनाए जाते हैं। जबकि लस मुक्त आटे का उत्पादन किया जाता है, विनिर्माण चरण और पैक किए गए अंतिम उत्पाद विश्लेषण के दौरान स्वतंत्र मान्यता प्राप्त प्रयोगशालाओं में लस विश्लेषण किया जाता है। विश्लेषण परिणाम प्राप्त होने से पहले इसे किसी भी तरह से शिप नहीं किया जाता है।