आटा
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आटा तुर्की में खाद्य उद्योग का मुख्य घटक माना जाता है। आटा, जो रोटी, पेस्ट्री और पास्ता की मूल सामग्री होता है, आवश्यकतानुसार विविध रूप में विभाजित किया जाता है। सबसे अधिक प्रसिद्ध गेहूं का आटा विश्व में सबसे अधिक निर्यात किए जाने वाले आटा के श्रेणी में आता है। सबसे प्रसिद्ध आटा प्रकार गेहूं, राई, मक्का और चावल का आटा होता है। साथ ही, ग्लूटेन संवेदनशीलता या सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए ग्लूटेन-मुक्त आटा और इंकॉर्न आटा जैसे विशेष आटा प्रकारों का उत्पादन महत्वपूर्ण स्थान रखता है।
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