सब्जियाँ
सब्जियाँ न्यूट्रिएंट्स से भरपूर ताजगी वाली सब्जियाँ
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सब्जियाँ कैलोरी और चर्बी में कम होने के साथ ही 70% से अधिक पानी युक्त होने के कारण एक स्वस्थ आहार और जीवनशैली की प्रतिष्ठा हैं। विभिन्न भोजन व्यंजनों से स्मूदीज़ तक, सब्जियों के विभिन्न उपयोग होते हैं। आमतौर पर मांस के साथ परोसे जाने वाले पकवान के रूप में सब्जियाँ उपयोग होती हैं, वे सब्जीयाँ ही हैं जो शाकाहारी और मेडिटेरेनियन आहार में मुख्य व्यंजन के रूप में भी उपयोग होती हैं। विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर, सब्जियाँ स्वस्थ शरीर के लिए आवश्यक हैं।
तुर्की अपनी उपजाऊ जमीनों और अद्वितीय जलवायु के साथ वो देशों में से एक है जो सब्जी उत्पादन और निर्यात में मुख्यतः उभरता है। 2021 में तुलना में पिछले वर्ष की तुलना में तुर्की के फल और सब्जी के निर्यात में 20.6% की वृद्धि हुई और 2 अरब 28 मिलियन डॉलर तक पहुंच गयी। टमाटर, मिर्च और आलू तुर्की के सबसे अधिक निर्यात की जाने वाली सब्जियों में से कुछ हैं। वर्तमान में रूस, रोमानिया और जर्मनी वो देश हैं जो तुर्की से सबसे अधिक सब्जियाँ आयात करते हैं। 2022 के पहले तिमाही में, रूस ने 46.3 मिलियन डॉलर के साथ सबसे अधिक आयात किया। रोमानिया उसके बाद 27.2 मिलियन डॉलर के साथ और जर्मनी 18.1 मिलियन डॉलर के साथ उसका पालन किया।
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