Harina sin gluten

El gluten es una proteína vegetal presente en los granos de trigo, cebada y centeno. Mantiene la consistencia de los productos que contienen gluten, logra la flexibilidad y suavidad deseadas y funciona como aglutinante. Sin embargo, también puede inducir hinchazón en algunas personas al causar sensibilidad. El gluten, a diferencia de otras proteínas, puede llegar al intestino delgado sin descomponerse tras el contacto con el ácido del estómago en personas con una susceptibilidad hereditaria. Posteriormente, puede constituir un daño tisular específico de la enfermedad celíaca en esta fracción. La harina sin gluten se puede utilizar como alternativa a las harinas de trigo y otras harinas de cereales. Es un producto especial, especialmente para las personas sensibles al gluten. Además de minimizar los problemas de salud de los pacientes celíacos, también es preferido por las personas que hacen dieta. Es un tipo de harina calificado, especialmente en términos de su uso en la producción de productos como pan, tartas y pasteles.

Producción de harina sin gluten

Las harinas sin gluten elaboradas con centeno, garbanzos, avena, algarroba, avellanas, arroz, almendras y quinua se encuentran entre las primeras opciones de los celíacos, además de tener un sabor increíblemente fuerte. Además, estas formas de harina, que son las preferidas por las personas que desean evitar el gluten, generalmente se elaboran a partir de la molienda de legumbres. Mientras se produce harina sin gluten, el análisis del gluten se lleva a cabo en laboratorios acreditados independientes durante la fase de fabricación y el análisis del producto final envasado. No se envía de ninguna manera antes de recibir los resultados del análisis.