Farine sans gluten

Le gluten est une protéine végétale présente dans le blé, l’orge et le seigle. Il maintient la consistance des produits contenant du gluten, leur confère la souplesse et la douceur désirées, et agit comme un liant. Cependant, il peut également provoquer des ballonnements chez certaines personnes en raison d’une sensibilité. Contrairement aux autres protéines, le gluten peut atteindre l’intestin grêle sans être décomposé après avoir été en contact avec l’acide gastrique chez les personnes ayant une prédisposition héréditaire. Il peut ensuite causer des lésions tissulaires spécifiques à la maladie cœliaque chez ces individus. La farine sans gluten peut être utilisée comme alternative aux farines de blé et d’autres céréales. C’est un produit spécial, notamment pour les personnes sensibles au gluten. En plus de réduire les problèmes de santé des patients cœliaques, elle est également préférée par les personnes suivant un régime. C’est un type de farine de qualité, notamment pour la production de produits tels que le pain, les tartes et les gâteaux.

Production de Farine Sans Gluten

Les farines sans gluten à base de seigle, de pois chiches, d’avoine, de caroube, de noisettes, de riz, d’amandes et de quinoa sont parmi les premiers choix des personnes atteintes de la maladie cœliaque, en plus d’avoir une saveur incroyablement riche. De plus, ces types de farine, appréciés par les personnes souhaitant éviter le gluten, sont généralement obtenus par le broyage de légumineuses. Lors de la production de farine sans gluten, des analyses de gluten sont réalisées dans des laboratoires accrédités indépendants pendant la phase de fabrication et des analyses des produits finis sont effectuées avant leur emballage. Aucun envoi n’est effectué avant d’avoir reçu les résultats des analyses.