دقيق خالي من الغلوتين

الغلوتين هو بروتين نباتي موجود في حبوب القمح والشعير والجاودار. يحافظ على ثبات منتجات الحبوب التي تحتوي على الغلوتين، ويحقق المرونة والنعومة المطلوبة، ويعمل كعامل تماسك. ومع ذلك، يمكن أن يسبب انتفاخًا لدى بعض الأشخاص الذين يعانون من الحساسية. يمكن للغلوتين، على عكس البروتينات الأخرى، الوصول إلى الأمعاء الدقيقة دون أن يتم تفكيكه بعد ملامسته لحمض المعدة لدى الأشخاص الذين يعانون من توافر وراثي. ويمكن أن يتسبب فيما بعد في تلف الأنسجة الخاصة بمرض السيلياك في هذه الفئة. يمكن استخدام الدقيق الخالي من الغلوتين كبديل لدقيق القمح ودقائق الحبوب الأخرى. إنه منتج خاص، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من الحساسية للغلوتين. بالإضافة إلى تقليل مشاكل صحة مرضى السيلياك، فإنه يفضل أيضًا من قبل المتبعين للرégime. إنه نوع مؤهل من الدقيق، خاصة من حيث استخدامه في إنتاج منتجات مثل الخبز والفطائر والكعك.

إنتاج الدقيق خالي من الغلوتين

يعتبر الدقيق الخالي من الغلوتين المصنوع من الجاودار والحمص والشوفان والخروب والبندق والأرز واللوز والكينوا من أولى الخيارات لمرضى السيلياك، بالإضافة إلى أنه يتميز بنكهة قوية للغاية. علاوة على ذلك، تتم صناعة هذه الأشكال من الدقيق، التي تفض

لها الأشخاص الذين يرغبون في تجنب الغلوتين، عن طريق طحن البقوليات. أثناء إنتاج الدقيق الخالي من الغلوتين، يتم إجراء تحليل للغلوتين في مختبرات معتمدة مستقلة خلال مرحلة التصنيع وتحليل المنتج النهائي المعبأ. لا يتم شحنه بأي شكل من الأشكال قبل استلام نتائج التحليل.