Мука без глютена

Глютен является растительным белком, присутствующим в зернах пшеницы, ячменя и ржи. Он придает консистенцию продуктам, содержащим глютен, достигает желаемой гибкости и мягкости, а также выполняет роль связующего вещества. Однако у некоторых людей он может вызывать вздутие из-за возникающей чувствительности. В отличие от других белков, глютен может попадать в тонкую кишку без расщепления после контакта с желудочной кислотой у лиц с наследственной предрасположенностью. Впоследствии он может вызывать повреждение тканей, характерное для целиакии. Безглютеновая мука может использоваться в качестве альтернативы пшеничной и другим мучным видам. Это особенный продукт, особенно для тех, кто чувствителен к глютену. Она помогает минимизировать проблемы со здоровьем пациентов с целиакией и также предпочтительна для людей, следящих за своим весом. Это качественный тип муки, особенно в отношении использования в производстве хлеба, пирогов и тортов.

Производство безглютеновой муки

Мука без глютена, изготовленная из ржи, нута, овса, рожкового дерева, фундука, риса, миндаля и киноа, является одним из первых выборов для людей, страдающих целиакией, помимо того, что она обладает невероятно насыщенным вкусом. Кроме того, эти виды муки, которые предпочитают избегать глютена, обычно производятся из помола бобовых культур. Во время производства безглютеновой муки проводится анализ глютена в независимых аккредитованных лабораториях на этапе производства и анализа конечного продукта в упаковке. Она не отправляется ни в каком виде, пока не будут получены результаты анализа.