La Turquie est l’un des principaux producteurs mondiaux d’huile d’olive et l’un des plus anciens pays oléicoles au monde. En moyenne, 3 millions de tonnes d’huile d’olive sont produites chaque année dans le monde.

La relation de la Turquie avec les olives va bien au-delà de la production et de la distribution de produits. Il y a une histoire si riche, remontant à 3 000 avant JC, que les olives ont toujours été un aliment de base dans la culture et la cuisine turques.

La majeure partie de l’approvisionnement mondial en huile d’olive est produite dans les pays du bassin méditerranéen, mais une partie est produite en Californie, en Amérique du Sud et en Australie. Les principaux producteurs sont l’Espagne, l’Italie, la Grèce et la Turquie. Les oliviers poussent de manière biologique en Turquie depuis des milliers d’années, certains d’entre eux étant les arbres les plus anciens du pays. Si une partie de l’huile produite dans le bassin méditerranéen y est consommée, une part importante est exportée.

Types d’huile d’olive

L’huile d’olive est généralement classée en quatre catégories : extra vierge, huile dérivée de premières pressions qui possède un goût et une odeur excellents et qui a une teneur en acides gras libres, exprimée en acide oléique, de pas plus de 0,8 gramme pour 100 grammes; huile vierge de première pression qui possède un bon goût et une bonne odeur et dont la teneur en acides gras libres n’excède pas 2,0 grammes pour 100 grammes; pur, ou comestible, un mélange de raffiné et de vierge; raffinée, ou commerciale, raffinée lampante.

Production et exportation d’olives et d’huile d’olive en Turquie

La production d’olives de la Turquie a montré une tendance à la hausse jusqu’en 2019. L’une des raisons les plus importantes à cela est l’augmentation des zones de production d’olives au fil des ans. Au cours des dernières années, les zones de production d’olives ont augmenté grâce au soutien de la nouvelle installation d’oliveraie et de plants d’oliviers certifiés. Selon les statistiques de production agricole de TUIK, la production d’olives en 2020 était de 1,32 million de tonnes. Les produits turcs offrent la meilleure qualité d’huile d’olive sur le marché et la partagent dans le monde entier.