تعتبر تركيا واحدة من أبرز منتجي زيت الزيتون في العالم وأحد أقدم بلدان زراعة الزيتون في العالم. ينتج حوالي 3 ملايين طن من زيت الزيتون سنويًا حول العالم.

تفوق علاقة تركيا بالزيتون مجرد إنتاج المنتج وتوزيعه. هناك تاريخ غني يعود إلى عام 3000 قبل الميلاد، حيث كانت الزيتون دائمًا جزءًا أساسيًا من الثقافة التركية والمطبخ التركي.

تنتج معظم إمدادات زيت الزيتون في دول حوض البحر الأبيض المتوسط، ولكن يتم إنتاج بعضها في كاليفورنيا وأمريكا الجنوبية وأستراليا. وتشمل الدول المنتجة الرائدة إسبانيا وإيطاليا واليونان وتركيا. نمت أشجار الزيتون بشكل عضوي في تركيا لآلاف السنين، وبعضها يعتبر أقدم أشجار في البلاد. بينما يتم استهلاك بعض الزيت المنتج في حوض البحر الأبيض المتوسط، يتم تصدير نسبة كبيرة منه.

أنواع زيت الزيتون

يتم تصنيف زيت الزيتون عمومًا إلى أربعة فئات: زيت الزيتون البكر الزيتون، الذي يتم الحصول عليه من العصرة الأولى ويتميز بالطعم والرائحة الممتازة ويحتوي على نسبة حمض الدهن الحرة، المعبرة عنها بحمض الأوليك، لا تزيد عن 0.8 جرام لكل 100 جرام؛ زيت الزيتون البكر، الذي يتم الحصول علي

ه من العصرة الأولى ويتمتع بطعم ورائحة جيدة ويحتوي على نسبة حمض الدهن الحرة لا تزيد عن 2.0 جرام لكل 100 جرام؛ زيت الزيتون النقي أو القابل للاستهلاك، وهو مزيج من الزيت المكرر وزيت الزيتون البكر؛ زيت الزيتون المكرر أو التجاري، وهو زيت الزيتون المكرر المكرر.

إنتاج وتصدير الزيتون وزيت الزيتون في تركيا

سجل إنتاج الزيتون في تركيا ارتفاعًا مستمرًا حتى عام 2019. واحدة من أهم الأسباب لذلك هي زيادة مناطق إنتاج الزيتون على مر السنين. في السنوات الأخيرة، زادت مناطق إنتاج الزيتون بدعم من مرافق زراعة الزيتون الجديدة وشتلات الزيتون المعتمدة. وفقًا لإحصاءات إنتاج المحاصيل من TUIK، بلغ إنتاج الزيتون في عام 2020 حوالي 1.32 مليون طن. تقدم المنتجات التركية أفضل جودة لزيت الزيتون في السوق وتشارك فيها عالميًا.