ترکیه یکی از بزرگترین تولیدکنندگان روغن زیتون در جهان و یکی از قدیمی‌ترین کشورهای کاشت زیتون است. در میانه‌ی‌گین، هر ساله حدود 3 میلیون تن روغن زیتون در سراسر جهان تولید می‌شود.

رابطه ترکیه با زیتون به زندگی روزمره و فراتر از تولید و توزیع محصول می‌رسد. تاریخی به گذشته‌ای پر‌از‌خاطره، به سال 3000 قبل از میلاد برمی‌گردد که زیتون همواره بخشی از فرهنگ و آشپزی ترکیه بوده است.

بیشتر تامین جهانی روغن زیتون در کشورهای حوضهٔ مدیترانه تولید می‌شود، اما بعضی از آنها در کالیفرنیا، آمریکای جنوبی و استرالیا تولید می‌شوند. برخی از بزرگترین تولیدکنندگان عبارتند از اسپانیا، ایتالیا، یونان و ترکیه. در ترکیه درختان زیتون به صورت ارگانیک از هزاران سال پیش رشد کرده‌اند و برخی از آنها به عنوان قدمتی‌ترین درختان کشور شناخته می‌شوند. در حالی که بخش قابل توجهی از روغن تولیدی در حوضهٔ مدیترانه مصرف در همان منطقه است، بخشی مهمی نیز صادر می‌شود.

انواع روغن زیتون

روغن زیتون به طور کلی به چهار دسته تقسیم می‌شود: بکر اکسترا، که از نخستین فشار استخراج شده و طعم و بوی عالی دارد و دارای میزان اس

ید چرب آزاد، که به صورت اسید اولئیک، کمتر از 0.8 گرم در هر 100 گرم است؛ بکر، که از نخستین فشار استخراج شده و طعم و بوی خوبی دارد و دارای میزان اسید چرب آزاد، که کمتر از 2.0 گرم در هر 100 گرم است؛ خالص یا قابل مصرف، که مخلوطی از روغن تصفیه شده و بکر است؛ تصفیه شده یا تجاری، که روغن لامپانت تصفیه شده است.

تولید و صادرات زیتون و روغن زیتون در ترکیه

تولید زیتون در ترکیه تا سال 2019 به یک روند رو به رشد پیش رفته است. یکی از دلایل مهم این موضوع افزایش مناطق تولید زیتون در طول سال‌هاست. در سال‌های اخیر با حمایت از امکانات باغ زیتون جدید و نهال‌های زیتون تایید شده، مناطق تولید زیتون افزایش یافته است. طبق آمار تولید محصولات کشاورزی سازمان آمار ترکیه، تولید زیتون در سال 2020 برابر با 1.32 میلیون تن بوده است. محصولات ترکیه بهترین کیفیت روغن زیتون را در بازار ارائه می‌دهند و آن را به صورت جهانی به اشتراک می‌گذارند.