土耳其是世界领先的橄榄油生产国之一，也是世界上最古老的橄榄种植国家之一。全球平均每年生产300万吨橄榄油。

土耳其与橄榄的关系远远超出产品生产和分销的范畴。有着悠久的历史，可追溯到公元前3000年，橄榄一直是土耳其文化和土耳其美食的重要组成部分。

世界上大部分橄榄油的供应来自地中海盆地的国家，但也有一些来自加利福尼亚、南美和澳大利亚。主要生产国包括西班牙、意大利、希腊和土耳其。在土耳其，橄榄树有机地生长了数千年，其中一些是该国最古老的树木。尽管地中海盆地生产的部分油品在当地消费，但还有相当一部分被出口。

橄榄油的类型

橄榄油大致分为四个等级：特级初榨橄榄油，由第一次榨取得到，具有出色的口味和香气，并且每100克中的游离脂肪酸含量（以油酸表示）不超过0.8克；初榨橄榄油，由第一次榨取得到，具有良好的口味和香气，并且每100克中的游离脂肪酸含量不超过2.0克；纯净橄榄油，是精制和初榨橄榄油的混合物；精制橄榄油，商业用的精制橄榄油。

土耳其的橄榄和橄榄油生产和出口

土耳其的橄榄生产一直呈增长趋势，直到2019年。这其中最重要的原因之一是多年来橄榄生产区域的增加。近年来，在新的橄榄园设施和经认证的橄榄树苗的支持下，橄榄生产区域有所增加。根据土耳其统计研究所的作物生产统计数据，2020年的橄榄产量为132万吨。土耳其产品在市场上提供了最优质的橄榄油，并在全球范围内分享。