तुर्की कॉफी, जिसने अपने विशिष्ट स्वाद के लिए एक प्रतिष्ठा विकसित की है, इसकी तैयारी प्रक्रिया द्वारा अन्य कॉफी से अलग है। आम तौर पर कॉफी बनने के बाद इसके गूदे को छानकर पी लिया जाता है, जबकि इस कॉफी को सीधे छोटे कप में डाला जाता है और पकाने के बाद पिया जाता है। धीमी पकी तुर्की कॉफी बातचीत के लिए अपरिहार्य है जिसे दिन के किसी भी समय सेवन किया जा सकता है। दुनिया में सबसे पुरानी ग्राउंड कॉफी होने के अलावा, सबसे पुरानी खाना पकाने की विधि भी इसी कॉफी से संबंधित है।

तुर्की कॉफी उत्पादन

कॉफी को पीले, हरे और लाल फलों के बीजों से बनाया जाता है, जिन्हें पूर्ण परिपक्वता तक पहुंचने से पहले काटा जाता है। एकत्रित कॉफी बीन्स के गोले छीलकर धोए जाते हैं। उसके बाद, कच्ची कॉफी बनाने के लिए इस्तेमाल करने से पहले इसे सूखने दिया जाता है। कॉफी की फलियों का स्वाद और सुगंध फीकी होती है जबकि यह हरी होती है। बीन्स को भूनने से निकलने वाली गर्मी कॉफी में एक रासायनिक प्रतिक्रिया उत्पन्न करती है। टर्किश कॉफ़ी बीन्स अपना पानी खो देते हैं और चीनी-कारमेलाइज़्ड हो जाते हैं। जैसे-जैसे अम्लता बदलती है इसका स्वाद और सुगंध अधिक समृद्ध होता जाता है। तुर्की में ऐसी कई कंपनियाँ हैं जो भूनने की अवस्था में उत्पादन करती हैं। कॉफी निर्यातकों की संख्या बढ़ रही है और वे दुनिया के लिए खुल रहे हैं।