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यदि आपने कभी पुराने, कड़वे लहसुन का प्रयास किया है, तो आप ताजगी से भरपूर लहसुन के जीवंत स्वाद और रसीलापन का आनंद लेंगे। लहसुन की फसल का मौसम जून के पहले हफ्ते में होता है, और इन महीनों के आसपास ताजगी से भरपूर लहसुन का अधिक फायदा लिया जा सकता है। लहसुन को महीनों तक एक ठंडे, अंधेरे और हवादार स्थान में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन समय के साथ यह नमी खो देता है, इसलिए जब आप इसे उपयोग करते हैं, तब जितना ताजगी से भरा होगा, वह उत्कृष्ट रसायन होगा। लहसुन खरीदते समय, कड़ा होंठों और मल्टी-लेयर्ड त्वचा के साथ मजबूत मुड़ी हुई सिरों की तलाश करना सर्वश्रेष्ठ होता है। तुर्की के ताजगी से भरे हुए लहसुन से आपको उनकी गुणवत्ता और ताजगी से प्रभावित करेगा।
लहसुन अपनी व
िशेष रुचि के कारण और अपार स्वास्थ्य लाभों के कारण एक लोकप्रिय सामग्री है। वहीं, लहसुन को अक्सर भूना, भून दिया जाता है, या पकाया जाता है और फिर व्यंजनों में डाला जाता है। इसके कारण, कई लोग अस्पष्ट हो जाते हैं कि क्या कच्चा लहसुन खाने के लिए सुरक्षित होता है। लहसुन में अलिसीन, जो कि एक सल्फर-युक्त पदार्थ है और कई स्वास्थ्य लाभों के साथ आता है, उच्च मात्रा में होता है। जब ताजा लहसुन को कुचला या कटा जाता है, तो अलिसीन उत्पन्न होता है, जो लहसुन की विशेष रसायनिक रुचि और गंध का ज़िम्मेदार होता है। रोचक बात यह है कि कुछ अध्ययन दिखाते हैं कि अलिसीन आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बेहतर काम करने में मदद कर सकता है और हृदयरोग और कैंसर जैसी बीमारियों के खिलाफ कुछ सुरक्षा प्रदान कर सकता है। हालांकि, अध्ययन सुझाव देते हैं कि लहसुन को भूनने, उबालने, गरम करने, या आचार बनाने से उसका अलिसीन स्तर काफी
कम हो जाता है।
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