अर्टिचोक

अर्टिचोक के लाभ

एंटीऑक्सिडेंट के उच्च स्तरों के साथ, अर्टिचोक को सुपरफूड के रूप में जाना जाता है। इसकी पोटैशियम के उच्च स्तर के कारण यह रक्तचाप के नियंत्रण में मदद करता है, कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और लिवर स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। एक ताजगी वाले अर्टिचोक के लक्षण टाइट, संकुचित पत्तियाँ और भार होती हैं, जबकि एक बुरे अर्टिचोक के लक्षण दबाने पर स्पंजी नरम महसूस होता है और पत्तियाँ ढीली होती हैं। अर्टिचोक के हृदय, चोक और आंतरिक तने खाद्य होते हैं जबकि इसकी आंतरिक और बाहरी पत्तियाँ अखाद्य होती हैं। दुनिया में शीर्ष 10 वैश्विक अर्टिचोक उत्पादकों में से एक, तुर्की ने 2020 में कुल 40 हजार टन अर्टिचोक उत्पन्न किए। तुर्की सांख्यिकीय संस्थान के डेटा के अनुसार, कुल उत्पादन का 35% एजीयन शहर इजमिर में हुआ।

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