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Le gombo est la gousse de la plante Abelmoschus esculentus. Il a de minuscules graines blanches et est souvent appelé doigts de dame en raison de son apparence longue et mince en forme de tube. Le gombo, originaire d’Éthiopie, a été transporté en Amérique du Nord il y a des siècles par des esclaves et des colonisateurs. Il prospère dans les régions chaudes et humides. La Turquie est l’un des principaux pays producteurs de gombo.
Le gombo est faible en calories mais riche en nutriments. Le gombo contient de la vitamine C, qui aide à la fonction immunologique. Le gombo est également riche en vitamine K, qui aide à la coagulation du sang. Les antioxydants sont des substances naturelles qui aident votre corps à combattre les molécules appelées radicaux libres, qui peuvent endommager les cellules. Les radicaux libres sont surtout reconnus pour leur capacité à causer des dommages oxydatifs, qui peuvent éventuellement conduire au cancer. Les polyphénols réduisent le risque de maladies cardiovasculaires et d’accidents vasculaires cérébraux en évitant les caillots sanguins et en réduisant les dommages causés par les radicaux libres. Les antioxydants du gombo peuvent également aider votre cerveau en diminuant l’inflammation.
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