टर्की से लाल मिर्च आयात करें

लाल मिर्च में कुछ मिठास और ग्रिटी फ्लेवर होता है। इसे बेल पेपर, लाल बेल पेपर, कैप्सिकम, या मीठी मिर्च के रूप में भी जाना जाता है। ये हरा बेल पेपर के कड़वे प्रकारों के पूरी विकसित वैराइंट हैं। लाल मिर्च Capsicum annuum परिवार से संबंधित होती है, जिसमें जलेपेनो, कैन चिली, चिली मिर्च, और कुछ अन्य तीखी मिर्च जैसे पैदावारी शामिल होती हैं। जबकि लाल मिर्च के कई प्रारूप हैं, केवल लाल बेल पेपर को आमतौर पर “लाल मिर्च” के रूप में कहा जाता है।
2018 के आंकड़ों के अनुसार, तुर्की में मिर्च का उत्पादन 2,782,354 टन है। सूखी मिर्च इस उत्पादन का 8.17% अंश है; ताजगी मिर्च उत्पादन 91.83% का हिस्सा बनाती है। (गुमनाम, 2018) ये आंकड़े दिखाते हैं कि मिर्च को तुर्की में ताजा खाद्य के रूप में सेवन के साथ-साथ प्रसंस्करण द्वारा एक संपन्न उत्पाद के रूप में उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

स्वास्थ्य लाभ

तकनीकी रूप से एक फल के रूप में, लाल मिर्च सबसे अधिकतर सब्जी उत्पादन क्षेत्र में देखी जाती है। वे विटामिन A और C के अच्छे स्रोत भी हैं। प्रति आधा कप रॉ लाल मिर्च में आपके दैनिक आवश्यक आयात का 47 प्रतिशत विटामिन A और 159 प्रतिशत विटामिन C होता है। विटामिन C एक प्रबल एंटीऑक्सीडेंट है जो कोशिकाओं को क्षति से बचाता है, प्रतिक्रियाशीलता पथों को संक्रमणों के प्रति बढ़ावा देता है, और एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुण होते हैं। लाल मिर्च में विटामिन C तो अधिक होता है, लेकिन उन्हें सेंकने से उनकी विटामिन C मात्रा 25% तक कम हो जाती है।

उपभोग करने के तरीके

लाल मिर्च में विटामिन C की अधिक मात्रा होती है, जो एक पानी-में-विलयनशील पदार्थ होता है। जब लाल मिर्च को पकाया या उबाला जाता है, तो विटामिन पानी में भाग जाते हैं और घुल जाते हैं। लाल मिर्च को बिना पकाए खाना सबसे अच्छा है। उबालने या भाप देने से पहले, मिर्च आमतौर पर टुकड़ों या पट्टों में कटी हुई होती है। उबली या भाप दी जाने वाली मिर्च नरम होनी चाहिए, लेकिन अधिक से अधिक पकी हुई नहीं होनी चाहिए ताकि उनका रंग फीका न हो जाए। मिर्च उबालने में लगभग 5 मिनट लगते हैं, जबकि भाप देने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लगभग 15 मिनट तक।