واردات فلفل قرمز از ترکیه

فلفل قرمز طعمی کمی شیرین و خشک دارد. همچنین به عنوان فلفل دلمه، فلفل دلمه قرمز، فلفل قرمز، کاپسیکوم یا فلفل شیرین نیز شناخته می‌شود. اینها نسخه‌های کاملاً توسعه یافته از فلفل دلمه سبز تلخ هستند. فلفل قرمز به خانواده Capsicum annuum تعلق دارد که شامل ارقامی مانند فلفل خامه‌ای، فلفل کاین، فلفل چیلی و چندین نوع فلفل حار دیگر است. اگرچه انواع متعددی از فلفل قرمز وجود دارد، اما تنها فلفل دلمه قرمز به عنوان “فلفل قرمز” شناخته می‌شود.

به گفته داده‌های سال 2018، تولید فلفل در ترکیه برابر با 2,782,354 تن است. فلفل خشک 8.17٪ از این تولید را تشکیل می‌دهد؛ تولید فلفل تازه 91.83٪ را تشکیل می‌دهد. (ناشناس، 2018). این داده‌ها نشان می‌دهند که استفاده از فلفل به عنوان یک محصول نهایی با پردازش و همچنین مصرف تازه در ترکیه مهم است.

فواید بهداشتی

اگرچه به طور فنی یک میوه است، اما فلفل قرمز بیشتر در زمینه تولید سبزیجات دیده می‌شود. آنها همچنین منبع خوبی از ویتامین A و C هستند. هر نیم پیمانه فلفل قرمز تازه حاوی 47 درصد از مقدار مورد نیاز روزانه ویتامین A و 159

درصد از مقدار توصیه شده روزانه ویتامین C است. ویتامین C یک آنتی‌اکسیدان قوی است که سلول‌ها را از آسیب محافظت می‌کند، پاسخ سیستم ایمنی بدن به عوامل مخرب را افزایش می‌دهد و خواص ضد التهابی دارد. اگرچه فلفل قرمز حاوی ویتامین C زیادی است، اما سرخ کردن آن موجب کاهش ترکیبات ویتامین C تا 25٪ می‌شود.

روش‌های مصرف

فلفل قرمز حاوی غلظت بالایی از ویتامین C است که یک ماده حل شونده در آب است. هنگامی که فلفل قرمز پخته یا جوشانده می‌شود، ویتامین‌ها فرار می‌کنند و در آب حل می‌شوند. بهتر است فلفل قرمز را خام مصرف کنید. قبل از جوشاندن یا بخارپز کردن، فلفل‌ها به طور معمول به قطعات کوچک یا ریبون‌ها خرد می‌شوند. فلفل‌های جوشانده یا بخارپز شده باید نرم باشند اما بیش از حد پخته نشوند تا رنگ آنها محو نشود. جوشاندن فلفل‌ها حدود 5 دقیقه طول می‌کشد، در حالی که بخارپز کردن آنها کمی طولانی‌تر است، تا 15 دقیقه.