Importer du poivron rouge depuis la Turquie

Le poivron rouge a une saveur légèrement sucrée mais granuleuse. Il est également connu sous le nom de poivron, poivron rouge, capsicum ou poivron doux. Ce sont des variantes complètement développées des poivrons verts plus amers. Le poivron rouge appartient à la famille Capsicum annuum, qui comprend des cultivars tels que le piment jalapeno, le piment de Cayenne, le piment chili et quelques autres piments forts. Bien qu’il existe de nombreuses formes de poivrons rouges, seul le poivron rouge est couramment appelé “poivron rouge”.
Selon les données de 2018, la production de poivrons en Turquie s’élève à 2 782 354 tonnes. Les poivrons séchés représentent 8,17 % de cette production ; la production de poivrons frais représente 91,83 %. (Anonyme, 2018). Ces données montrent qu’il est important d’utiliser le poivron sous forme de produit fini par le biais de la transformation, ainsi que pour une consommation fraîche en Turquie.

Bienfaits pour la santé

Bien que techniquement un fruit, les poivrons rouges sont le plus souvent considérés dans la catégorie des légumes. Ils sont également une bonne source de vitamines A et C. Chaque demi-tasse de poivron rouge cru contient 47 % de votre apport quotidien recommandé en vitamine A et 159 % de votre apport quotidien recommandé en vitamine C. La vitamine C est un puissant antioxydant qui protège les cellules contre les dommages, renforce la réponse du système immunitaire aux agents pathogènes et possède des propriétés anti-inflammatoires. Bien que les poivrons rouges soient riches en vitamine C, les rôtir réduit leur concentration en vitamine C jusqu’à 25 %.

Modes de consommation

Les poivrons rouges contiennent une concentration élevée de vitamine C, une substance soluble dans l’eau. Lorsque les poivrons rouges sont cuits ou bouillis, les vitamines s’échappent et se dissolvent dans l’eau. Les poivrons rouges sont meilleurs consommés crus. Avant de les faire bouillir ou cuire à la vapeur, les poivrons sont généralement coupés en morceaux ou en lamelles. Les poivrons bouillis ou cuits à la vapeur doivent être tendres mais pas trop cuits, afin que leur couleur ne s’estompe pas. Faire bouillir les poivrons prend environ 5 minutes, tandis que la cuisson à la vapeur prend un peu plus de temps, jusqu’à 15 minutes.