Импорт красного перца из Турции

Красный перец имеет сладковатый, но немного грубоватый вкус. Он также известен как болгарский перец, красный болгарский перец, капсикум или сладкий перец. Это полностью сформированные варианты более горьких зеленых болгарских перцев. Красный перец принадлежит семейству Capsicum annuum, к которому относятся такие сорта, как халапеньо, кайенский перец, чили и еще несколько острых перцев. Хотя существует множество видов красного перца, только красный болгарский перец обычно называется “красным перцем”.
Согласно данным на 2018 год, в Турции производится 2 782 354 тонн перца. Сушеный перец составляет 8,17% этого производства, а свежий перец – 91,83% (Анонимно, 2018). Эти данные показывают, что в Турции важно использовать перец как готовый продукт путем переработки, а также в свежем виде.

Польза для здоровья

Хотя технически красный перец является фруктом, его чаще всего видят в области производства овощей. Он также является хорошим источником витаминов А и С. Половина стакана сырого красного перца содержит 47% от ежедневной потребности витамина А и 159% от рекомендуемого ежедневного уровня витамина С. Витамин С является сильным антиоксидантом, который защищает клетки от вреда, усиливает иммунную систему в ответ на патогены и обладает противовоспалительными свойствами. Хотя красный перец богат витамином C, при запекании его концентрация витамина C снижается на 25%.

Способы употребления

Красный перец содержит высокую концентрацию витамина C, который растворяется в воде. Когда красный перец готовят или варят, витамины выходят и растворяются в воде. Красный перец лучше есть в сыром виде. Обычно перец нарезают на кусочки или полоски перед варкой или тушением. Вареные или тушеные перцы должны быть мягкими, но не переваренными, чтобы не потерять своего цвета. Варка перцев занимает около 5 минут, а тушение – немного дольше, до 15 минут.