استورد البقوليات من تركيا

البقوليات هي ثمار عائلة نباتات الفول السوداني. تتم استهلاكها على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم وتحتوي على نسبة عالية من الألياف وفيتامينات ب. كما أنها مصدر ممتاز للبروتين النباتي عند استخدامها بدلاً من اللحوم. توفر البقوليات والعدس فوائد صحية متنوعة، بما في ذلك خفض الكوليسترول، وخفض مستويات السكر في الدم، وزيادة البكتيريا المفيدة في الأمعاء. تنتج وتستهلك البقوليات الرائعة هذه على نطاق واسع في تركيا.

الفوائد الصحية

الأطعمة الغنية بالألياف، مثل الفاصوليا الحمراء، يمكن أن تساعد في تقليل امتصاص السكر في الدم، مما يؤدي إلى خفض مستويات السكر في الدم. أظهرت دراسة على 17 شخصًا يعانون من السكري من النوع الثاني أن تناول الفاصوليا الحمراء مع الأرز تسبب ارتفاعًا في مستوى السكر في الدم بعد الوجبة بنسبة أكبر من تناول الأرز بمفرده. إلى جانب مستويات السكر المرتفعة في الدم، يعتبر زيادة الوزن عاملًا يزيد من خطر الإصابة بالسكري ومتلازمة الاستقلاب، ولكن يمكن للفاصوليا الحمراء تقليل هذه العوامل الخطرة. وفقًا لدراسة واحدة، قد يساعد استخراج فاصوليا الكلى البيضاء في خفض الوزن الجسمي وكتلة الدهون.

طرق التحضير

يمكن تحضير البقوليات على الموقد أو في قدر متعدد الاستخدامات / طنجرة ضغط. املأ قدرًا كبيرًا بالماء العذب حتى النصف واتركه يغلي. ثم اخفض الحرارة واغطِ القدر واتركه يطهى حتى تصبح البقوليات مطهوة ولكنها متماسكة. حسب النوع، يستغرق طهي البقوليات بين 45 دقيقة و 2 ساعة تقريبًا.
إعداد البقوليات المجففة المطبوخة مع الملح البحري والماء يعتبر جيدًا، ولكن إضافة البصل والثوم أو التوابل الأخرى إلى القدر يمكن أن يعزز النكهة بشكل أكبر! تحوّل هذه الإضافات البسيطة سائل الطهي النشوي إلى مرقة عطرية لذيذة مثل الفاصوليا نفسها.