Le cacao, qui donne au chocolat son goût unique, est une plante dicotylédone, généralement produite dans les pays tropicaux. La qualité du cacao diffère selon l'arbre dont il est extrait et les processus qu'il subit. La température minimale pour la production de cacao doit être comprise entre 12 et 15 degrés. Comme il s'agit d'une espèce extrêmement fragile, il est difficile de la cultiver dans les régions où les températures sont élevées. Les zones où la température est d'environ 35 degrés sont les plus propices au cacao. Le fruit du cacao ressemble à une amande et a une forme ovale qui se rétrécit légèrement vers la fin. La fleur de cacao a des pétales blancs ou jaune blanchâtre. La poudre de cacao, qui est utilisée dans les gâteaux, les biscuits, les chocolats et les boissons, est obtenue en passant par de nombreux procédés de fèves de cacao. Le cacao vénézuélien est l'un des cacaos les plus excellents au monde. Selon de nombreux experts, les chocolatiers européens et asiatiques doivent utiliser au moins 5 % de cacao vénézuélien pour que leur chocolat soit considéré comme premium. Le haricot Criollo est connu pour avoir la meilleure saveur et l'arôme. Forastero a un goût fort, amer et astringent. Trinitario est un croisement entre les haricots Forastero et Criollo.

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Avantages du cacao vénézuélien

  • Réduit le risque de crise cardiaque, d’accident vasculaire cérébral, de cancer et de diabète.
  • Oxygéne le cerveau et prévient les problèmes de mémoire qui peuvent survenir à un âge plus avancé grâce au flavanol qu’il contient
  • Aide à la digestion
  • Renforce l’immunité
  • Augmente l’hormone du bonheur ; réduit le risque de dépression

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