El cacao, que le da al chocolate su sabor único, es una planta dicotiledónea, generalmente producida en países tropicales. La calidad del cacao difiere según el árbol del que se extrae y los procesos a los que se somete. La temperatura mínima para la producción de cacao debe estar en el rango de 12 a 15 grados. Al ser una especie extremadamente frágil, es difícil de cultivar en regiones con altas temperaturas. Las áreas, donde la temperatura ronda los 35 grados, son las más adecuadas para el cacao. El fruto del cacao se asemeja a una almendra y tiene una forma ovalada que se estrecha ligeramente hacia el final. La flor del cacao tiene pétalos de color blanco o amarillo blanquecino. El cacao en polvo, que se usa en pasteles, galletas, chocolates y bebidas, se obtiene pasando por muchos procesos de los granos de cacao. El cacao venezolano es uno de los cacaos más excelentes del mundo. Según muchos expertos, los chocolateros europeos y asiáticos deben usar al menos un 5% de cacao venezolano para que su chocolate sea considerado premium. El frijol criollo es conocido por tener el mejor sabor y aroma. Forastero tiene un sabor fuerte, amargo y astringente. Trinitario es un cruce entre frijol Forastero y Criollo.

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Beneficios del cacao venezolano

  • Reduce el riesgo de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular, cáncer y diabetes.
  • Oxigena el cerebro y previene los problemas de memoria que pueden presentarse en edades posteriores con el flavanol que contiene
  • Ayuda a la digestión
  • Aumenta la inmunidad
  • Aumenta la hormona de la felicidad; reduce el riesgo de depresión

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