豌豆

豆类是世界上超过20亿人的蛋白质来源。它低脂肪、高碳水化合物，富含营养。在全球人类营养中，蔬菜蛋白质占22%，碳水化合物占7%；动物营养中蛋白质占38%，碳水化合物占5%，都是来自豆类。

此外，由于豆类能将空气中的游离氮固定在土壤中，以及它们在轮作中的使用，豆类在植物生产中的重要性更加突出。豆类的盘根可以增加土壤的肥力，改善咸盐土和休耕地的土壤结构。

豌豆是一年生植物，生命周期为一年。它们是在世界许多地区种植的冷季作物；根据所处地区的不同，种植时间可以在冬季至初夏之间进行。豌豆粥和豌豆汤是中世纪美食的主食原料；在欧洲，食用未成熟的青豆是早期现代烹饪的发明。