Горох

Бобовые являются источником белка для более чем 2 миллиардов людей в мире. Они богаты углеводами и низкокалорийны. В мировом питании 22% растительного белка и 7% углеводов получаются из бобовых; в животноводстве 38% белка и 5% углеводов также обеспечиваются бобовыми.
Кроме того, значимость бобовых для растительного производства возрастает благодаря их способности связывать свободный азот из воздуха и улучшать плодородие почвы за счет корневых узлов, а также использования их в севообороте. Благодаря этому, бобовые способствуют улучшению структуры почвы в солончаковых почвах и брошенных землях.

Горох является однолетним растением с жизненным циклом в один год. Это холодостойкая культура, которая выращивается во многих регионах мира; время посадки может быть в зимний период или ранним летом в зависимости от местоположения. Горох является основным ингредиентом горошкового каша и горошкового супа, которые были популярными в средневековой кухне; в Европе употребление свежих незрелых зеленых горошков было открытием ранней современной кулинарии.