Масло кунжута

Масло кунжута, получаемое из неподжаренных семян кунжута, является бледно-желтой жидкостью с приятным зернистым запахом и слегка ореховым вкусом, которое используется в качестве жарового масла. Янтарно-цветное и ароматное масло, полученное из дробленых и обжаренных семян кунжута, используется в качестве ароматизирующего элемента на последних стадиях приготовления блюд.
Кунжут является масличным растением, содержащим 50-60% масла и 25% белка в своих семенах. Это растение известно людям с древних времен и используется различными способами. Оно широко потребляется в выпечке, такой как бублики, торты, пирожные, пончики, а также используется для производства конфет.

Производство и торговля кунжутом и маслом кунжута

Мировой рынок кунжутных семян в 2019 году составлял 6,67 миллиарда долларов США и ожидается, что к 2027 году он вырастет до 7,56 миллиарда долларов США с годовой ставкой роста в 1,5 процента между 2020 и 2027 годами. Расширение рынка можно объяснить растущим желанием населения придерживаться здорового питания. Кроме того, с увеличением осведомленности людей о преимуществах кунжутных семян ожидается рост спроса на рынке.
Количество экспортируемых Турцией кунжутных семян в 2020 году составило 37 048 тонн. В 2019 году Турция экспортировала 14 879 тонн кунжутных семян. Интерес к кунжутным семенам в Турции в 2019 году вырос на 6,897 процента по сравнению с 2018 годом. Экспорт кунжутных семян вырос на 111,11 процента между 2017 и 2019 годами, принеся экспортеру 33,62 миллиона долларов США за год. Статистика по производству и экспорту масла из кунжутных семян совпадает с кунжутными семенами и ожидается ежегодный рост.