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Zucker ist eines der Grundnahrungsmittel in der Küche. Er findet sich in den meisten Lebensmitteln, von Erdnussbutter bis zu Kuchen und Keksen. Zucker kann einen großen Teil der täglichen Kalorienzufuhr ausmachen. Da sich die meisten Menschen auf schnelle Lebensmittel und Snacks verlassen, ist Zucker eines der meistgehandelten Produkte der Welt. Laut Daten der OEC war Zucker das weltweit 170. meistgehandelte Produkt mit einem Gesamtwert von 21 Milliarden US-Dollar. Der weltweite Zuckerhandel wird auf über 64 Millionen Tonnen pro Jahr geschätzt. Rohzucker macht etwa 60% des gesamten internationalen Zuckerhandels aus. Die gestiegene Nachfrage und Produktion von Zucker in der Geschichte war größtenteils auf einen signifikanten Wandel in den Essgewohnheiten vieler Europäer zurückzuführen. Marmeladen, Süßigkeiten, Schokolade und andere Süßwaren wurden weitaus häufiger konsumiert. Heute ist die Türkei eines der führenden Länder im Zuckerhandel.
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