گوشت بره

گوشت گوسفند داخلی به عنوان بره، هاگت و ماهیتون شناخته می‌شود و یا به طور ساده گوشت گوسفند. گوسفند در سال اول خود بره است و گوشت آن هم بره نامیده می‌شود. هاگت گوشت سال دوم گوسفند است و ماهیتون از گوسفندهای بزرگسال تهیه می‌شود. بیشتر کشورهای غربی ترجیح می‌دهند که گوشت بره دارای طعم ملایمی باشد در حالی که بسیاری از کشورهای خاورمیانه و دورافتاده‌ی آسیا ترجیح می‌دهند که گوشت ماهیتون دارای طعم غنی‌تری باشد.

گوشت بره گرانترین بخشی از گوشت است و در چند دهه اخیر به صورت گسترده‌تری فقط به عنوان “بره” به فروش می‌رسد که این امر منجر به آشفتگی در تمایزهای پیشتاز تعیین شده در گذشته شده است. قسمت‌هایی که بیشترین استفاده را از گوشت بره دارند، قطعات پشتی، دستها و پشته تا پشت آرنج هستند. پشته‌ها و ساق‌ها قسمت‌های پشتی را تشکیل می‌دهند. قطعه‌ی قطعات بین دو پشته را شامل می‌شود. همچنین گوشت بره به طور گسترده در غذاهای سوخاری و کباب شده با سبزیجات محلی در آشپزی یونان، ترکیه و خاورمیانه استفاده می‌شود. کیبه، یک غذای سنتی خاورمیانه‌ای تهیه شده از گوشت بره خردشده و گندم شکسته است.