तुर्की जैतून के तेल के दुनिया के अग्रणी उत्पादकों में से एक है और दुनिया के सबसे पुराने जैतून उगाने वाले देशों में से एक है। दुनिया भर में हर साल औसतन 3 मिलियन टन जैतून के तेल का उत्पादन होता है।

तुर्की का जैतून के साथ संबंध उत्पाद उत्पादन और वितरण से बहुत आगे तक जाता है। 3,000 ईसा पूर्व का इतिहास इतना समृद्ध है कि जैतून हमेशा तुर्की संस्कृति और तुर्की व्यंजनों में प्रमुख रहे हैं।

दुनिया भर में जैतून के तेल की आपूर्ति का अधिकांश भाग भूमध्यसागरीय बेसिन के देशों में उत्पादित होता है, लेकिन कुछ का उत्पादन कैलिफोर्निया, दक्षिण अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया में होता है। प्रमुख उत्पादकों में स्पेन, इटली, ग्रीस और तुर्की शामिल हैं। जैतून के पेड़ हजारों वर्षों से तुर्की में व्यवस्थित रूप से बढ़ रहे हैं, जिनमें से कुछ देश के सबसे पुराने पेड़ हैं। जबकि भूमध्यसागरीय बेसिन में उत्पादित कुछ तेल की खपत वहां होती है, एक महत्वपूर्ण हिस्से का निर्यात किया जाता है।

जैतून के तेल के प्रकार

जैतून के तेल को मोटे तौर पर चार ग्रेड में वर्गीकृत किया गया है: अतिरिक्त कुंवारी, पहली बार दबाने से प्राप्त तेल जिसमें उत्कृष्ट स्वाद और गंध होती है और इसमें मुक्त फैटी एसिड सामग्री होती है, जिसे ओलिक एसिड के रूप में व्यक्त किया जाता है। प्रति 100 ग्राम 0.8 ग्राम से अधिक नहीं; कुंवारी, पहली प्रेसिंग से प्राप्त तेल जिसमें अच्छा स्वाद और गंध होती है और इसमें मुक्त फैटी एसिड सामग्री 2.0 ग्राम प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं होती है; शुद्ध, या खाद्य, परिष्कृत और कुंवारी का मिश्रण; परिष्कृत, या वाणिज्यिक, परिष्कृत दीपक।

तुर्की में जैतून और जैतून के तेल का उत्पादन और निर्यात

तुर्की के जैतून उत्पादन ने 2019 तक बढ़ती प्रवृत्ति दिखाई है। इसके सबसे महत्वपूर्ण कारणों में से एक यह है कि पिछले कुछ वर्षों में जैतून के उत्पादन क्षेत्रों में वृद्धि हुई है। हाल के वर्षों में, नई जैतून की बाग सुविधा और प्रमाणित जैतून के पौधे के समर्थन से जैतून उत्पादन क्षेत्रों में वृद्धि हुई है। TUIK के क्रॉप प्रोडक्शन स्टैटिस्टिक्स के अनुसार, 2020 में जैतून का उत्पादन 1.32 मिलियन टन था। XX बाजार में सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले जैतून के तेल की पेशकश करता है और इसे विश्व स्तर पर साझा करता है।