Турция является одним из ведущих производителей оливкового масла в мире и одной из древнейших стран, занимающихся выращиванием оливок. В среднем по всему миру каждый год производится 3 миллиона тонн оливкового масла.

Связь Турции с оливками выходит далеко за рамки производства и распространения продукта. Здесь есть такая богатая история, уходящая в глубь веков до 3000 г. до н.э., что оливки всегда были неотъемлемой частью турецкой культуры и турецкой кухни.

Большая часть мирового предложения оливкового масла производится в странах Средиземноморского бассейна, но некоторое количество производится в Калифорнии, Южной Америке и Австралии. Ведущими производителями являются Испания, Италия, Греция и Турция. Оливковые деревья выращиваются в Турции органически уже тысячелетиями, и некоторые из них являются самыми старыми деревьями в стране. Хотя некоторое количество масла, произведенного в Средиземноморском бассейне, потребляется там, значительная часть экспортируется.

Виды оливкового масла

Оливковое масло широко классифицируется на четыре категории: экстра-вергинское масло, полученное из первого отжима, обладающее отличным вкусом и ароматом, с содержанием свободных жирных кислот, выраженных в виде олеиновой кислоты, не более 0,8 г на 100 г; вергинское масло, полученное из первого отжима, с хорошим вкусом и ароматом и содержанием свободных жирных кислот не более 2,0 г на 100 г; чистое или пищевое масло, представляющее собой смесь рафинированного и вергинского масел; рафинированное или коммерческое масло, рафинированное масло высшего сорта.

Производство и экспорт оливок и оливкового масла в Турции

Производство оливок в Турции продемонстрировало устойчивую тенденцию роста до 2019 года. Одной из самых важных причин этого является увеличение площадей под оливковыми деревьями с течением лет. В последние годы площади производства оливок увеличились благодаря поддержке новых плантаций оливковых садов и сертифицированных оливковых саженцев. Согласно статистике ТИК по производству сельскохозяйственных культур, производство оливок в 2020 году составило 1,32 миллиона тонн. Турецкие товары предлагают наилучшее качество оливкового масла на рынке и делятся им глобально.